میلسی میں سردی کی سوغات کا ذکر ہو تو صوفی حلوائی کا سوہن حلوہ سب سے زیادہ قابلِ ذکر ہے۔1980ء سے میلسی کے سرکلر روڈ پر حاجی عبدالرحمان نے مٹھائی کی دکان بنائی جس میں انہوں نے سوہن حلوہ بھی بنانا شروع کیا اور ان کا کام تاحال جاری ہے۔میلسی میں موسم سرما میں صوفی حلوائی کی دکان میں لوگوں کا رش بڑھ جاتا ہے۔ ان میں زیادہ گاہک حلوہ کے خریدار ہوتے ہیں۔میلسی میں بسنے والے لوگ خاص طور پر آنے والے مہمانوں کی خاطر داری میں صوفی کا سوہن حلوہ لازمی شامل کرتے ہیں جسے ہر کوئی بہت شوق سے کھاتا ہے۔سوہن حلوہ تیار کرنے والے عزیزالرحمٰن عرف سونا نے بتایا کہ آج سے 35 سال قبل ان کے والد حاجی عبدالرحمٰن نے مٹھائی کی دکان بنائی جس میں مٹھائی کے ساتھ ساتھ سوہن حلوہ بھی تیار کر کے فروخت کرنا شروع کیا اور آج تک وہ کامیابی سے سوہن حلوہ تیار کر رہے ہیں۔انہوں نے بتایا کہ سوہن حلوے میں استعمال ہونے والی اشیاء جس میں دیسی گھی، کھویا اور گندم سے تیار ہونے والی سمک کو وہ خود تیار کرتے ہیں اور یہی وجہ ہے کہ ان کا میعار، کوالٹی اور ذائقہ 35 سال سے برقرار ہے۔عزیزالرحمٰن بتاتے ہیں کہ وہ سوہن حلوہ چار سو روپے فی کلو کے حساب سے فروخت کرتے ہیں۔

عزیزالرحمٰن بتاتے ہیں کہ وہ سوہن حلوہ چار سو روپے فی کلو کے حساب سے فروخت کرتے ہیں۔

ہمارا تیار کردہ سوہن حلوہ لوگ بیرون ملک بھی اپنے پیاروں کو بھیجتے ہیں۔ ’عزیزالرحمٰن‘
’سردی میں روزانہ آٹھ سو سے ایک ہزار کلو سوہن حلوہ جبکہ گرمیوں میں ایک سو سے ڈیڑھ سو کلو فروخت ہوتا ہے۔‘

حلوہ تیار کرنے کے حوالے سے انہوں نے بتایا کہ پہلے دودھ میں گندم سے تیار کردہ سمک ڈالتے ہیں اور دودھ کو پکاتے ہیں۔ جس کے بعد دودھ گاڑھا ہو جاتا ہے اور دانہ پکنا شروع ہو جاتا ہے۔ پھر اس میں چینی ملائی جاتی ہے اور تین سے چار گھنٹے میں ایک کڑاھی حلوہ تیار ہو جاتا ہے اور آخر میں دیسی گھی اور اخروٹ شامل کرتے ہیں۔

عزیزالرحمٰن نے بتایا کہ سوہن حلوہ تیار کرنے کے لیے انہوں نے گودام میں 14 ملازمین کام کرنے کے لیے رکھے ہوئے ہیں اور دکان پر سوہن حلوے کی فروخت وہ خود کرتے ہیں۔

انہوں نے بتایا کہ زیادہ تر لوگ حلوہ کھانے کے لیے رات کو آتے ہیں۔ لوگ حلوہ خود کھانے کے علاوہ اپنے رشتہ داروں اور دوستوں کو بھی بطور تحفہ بھیجتے ہیں۔

میلسی شہر کے رہائشی شیخ ابرار احمد کا کہنا ہے کہ میلسی میں صوفی حلوائی کا سوہن حلوہ تاریخی سوغات ہے۔ میلسی کے لوگ زیادہ تر سردیوں میں سوہن حلوہ بہت شوق سے کھاتے ہیں۔

’ہم اپنے دوستوں کے ساتھ اکثر سوہن حلوہ کھانے آتے ہیں دکان پر زیادہ تر رات کو رش ہوتا ہے۔‘

سردیوں میں سوہن حلوے کی روازنہ فروخت تقریباً ایک ہزار کلو ہے
ابرار کا کہنا ہے کہ صوفی حلوائی کی دکان کا میعار بہت اچھا ہے جس میں صفائی کا بھی بہت خیال رکھا جاتا ہے یہی وجہ ہے کہ ان کی بنائی گئی چیز کو لوگ پسند کرتے ہیں۔

سجاد سعیدی بھی میلسی کے رہائشی ہیں۔

ان کا کہنا ہے کہ وہ بچپن سے صوفی حلوائی کی دکان دیکھ رہے ہیں۔ ان کا میعار کوالٹی اور ذائقہ 35 سال پہلے والا ہی برقرار ہے۔

انہوں نے بتایا کہ ان کے جو رشتہ دار دوسرے شہروں جہانیاں، لودھراں، بہاورلپور اور وہاڑی میں رہتے ہیں وہ زیادہ تر ان سے سوہن حلوہ منگوانے کی فرمائش کرتے ہیں۔

میلسی: مہندی کی کاشت میں کمی کیوں ہوئی؟
24 جون 2017 | 6:41 صبح
مرید عباس خاور
جلہ جیم کی مہندی پاکستان کے علاوہ بیرونِ ملک بھی مشہور تھیجلہ جیم کی مہندی پاکستان کے علاوہ بیرونِ ملک بھی مشہور تھی
تحصیل میلسی کی سرزمین مہندی کی کاشت کے حوالے سے پہچانی جاتی تھی۔ سینکڑوں کاشتکاروں کے ساتھ ہزاروں مزدورں کا بھی روزگار وابستہ تھا تاہم اب دس سال سے مہندی کی کاشت نہ ہونے کے برابر ہو گئی ہے۔تحصیل میلسی میں کاشت ہونے والی مہندی پاکستان کے مختلف شہرں کے علاوہ بیرون ملک جن میں عرب ممالک ترکی، ایران اور چین میں اپنی الگ پہچان رکھتی تھی۔محکمہ زراعت سے ملنے والی معلومات کے مطابق 2005ء سے قبل تحصیل میلسی میں ایک ہزار ایکڑ سے زائد رقبے پر مہندی کی کاشت ہوتی تھی۔تحصیل میلسی میں جلہ جیم، مندن، محبت پور، عمر کھچی، سردار پور جھنڈیر، امیر پور، آرے واہن اور فتح پور میں مہندی کے کھیت ہی کھیت نظر آتے تھے تاہم اب صرف دو سو ایکڑ رقبے سے بھی کم رقبے پر مہندی کی کاشت موجود ہے۔مہندی کے سابق کاشتکار میاں فیض اللہ موضع جلہ جیم کے رہائشی ہیں۔ وہ بتاتے ہیں کہ مہندی ایک آسان اور نقد آور فصل ہے۔ ایک بار مہندی کاشت کرنے سے کئی سال تک کٹائی حاصل کی جا سکتی ہے۔انہوں نے بتایا کہ مہندی کی کاشت کے لیے پہلے نرسری لگائی جاتی ہے تقریباً دو ماہ بعد جب پودا منتقلی کے قابل ہو جائے تو اکیلا اکیلا پودا دو، دو فٹ کے فاصلے پر کھیتوں میں لگا دیا جاتا ہے۔ دس سال قبل تک سرگودھا، سندھ اور دیگر شہروں میں موجود فیکڑی مالکان جلہ جیم سے مہندی منگوا کر غلہ منڈی میں فروخت کرتے تاہم اب سرگودھا اور سندھ سے مہندی منگوا کر فروخت کی جاتی ہے۔ ’مہندی کا ایک پودا جب کھیت میں ایک بار اُگ جاتا ہے تو سو سال تک اس پودے سے پیداوار حاصل کی جا سکتی ہے۔ سال میں تین بار مہندی کی فصل حاصل کی جاتی تھی اور تحصیل میلسی میں مہندی کی پیداوار چالیس من فی ایکڑ ہوتی رہی ہے۔‘میاں فیض اللہ کہتے ہیں کہ 1990ء تک میلسی کے کاشت کار بیس بیس ایکڑ تک مہندی کاشت کرتے تھے لیکن پانی میں کمی ہونے کی وجہ سے زمینداروں نے مہندی کی کاشت چھوڑ کر دیگر فصلیں کاشت کرنا شروع کر دیں۔جلہ جیم کے کاشتکار میاں امجد ارائیں نے بتایا کہ 2000ء تک سرگودھا سندھ اور دیگر شہروں میں موجود فیکڑی مالکان جلہ جیم سے مہندی منگوا کر پیستے اور غلہ منڈی میں فروخت کرتے تھے مگر اب یہاں کے فیکٹری مالکان سرگودھا اور سندھ سے مہندی منگوا کر فروخت کرتے ہیں۔کاشتکار ملک معین خان گنب کا تعلق بھی جلہ جیم سے ہی ہے۔ کہتے ہیں کہ ان سے پہلے انکے آباؤ اجداد بھی مہندی کی کاشت کرتے تھے۔انہوں نے بتایا کہ 1980 میں 27 ایکڑ رقبہ پر مہندی کاشت کی اور 2000ء میں اتنا منافع ملا اور انہوں نے مزید زمین بھی خرید لی۔’دس سال پہلے تک مہندی کی اتنی کاشت موجود تھی کہ لاہور اور سرگودھا کے بڑے بڑے تاجر ان سے مہندی لے کر جاتے تھے اب پانی کی کمی، بجلی کی لوڈشیڈنگ کی وجہ سے مہندی کی کاشت ختم ہو کر رہ گئی ہے۔‘ملک معین کا کہنا ہے کہ میلسی میں مہندی کے جو بڑے کاشت کار موجود تھے وہ سندھ میں دریائی علاقوں کے پاس چلے گئے ہیں جہاں انہوں نے مہندی کی کاشت شروع کر دی ہے جبکہ چھوٹے کاشت کاروں نے یہاں ہی دیگر فصلیں کاشت کرنا شروع کر دیں ہیں۔ڈپٹی ڈسٹرکٹ آفیسر زراعت میلسی محمد یٰسین بتاتے ہیں کہ تحصیل میلسی میں ایک ہزار ایکڑ سے زائد رقبے پر مہندی کی کاشت موجود تھی چونکہ مہندی کی کاشت کے لیے پانی کی زیادہ ضرورت ہوتی ہے تاہم پانی میں کمی کی وجہ سے آہستہ آہستہ مہندی کی کاشت کم ہو گئی ہے۔انہوں نے بتایا کہ اس وقت جلہ جیم، امیرپور، فتح پور، مندن میں صرف دو سو ایکڑ رقبے پر مہندی کی کاشت موجود ہے۔’کاشتکاروں نے مہندی کی جگہ تمباکو اور کماد کی کاشت شروع کر دی ہے اب وہی لوگ مہندی کاشت کر رہے ہیں جن کے شہروں میں اپنے یونٹ یا چکیاں لگی ہوئی ہیں اور پیکنگ کر کے بڑے شہروں میں بھیجتے ہیں۔‘ان کا کہنا ہے کہ جلہ جیم اور نواحی علاقوں میں موسمی حالات کی شدت نے بھی مہندی کی کاشت میں منفی اثرات ڈالے ہیں تاہم کاشتکاروں کا کہنا ہے کہ اگر حکومت نہری پانی بکثرت فراہم کرے اور زرعی آلات فراہم کیے جائیں تو اب بھی کیمیکل سے پاک مہندی کی ثقافت ازسرِنو زندہ کی جا سکتی ہے۔’جب پیداواری لاگت کم اور منافع زیادہ ہو گا تو اس سے نہ صرف کاشتکاروں کا رجحان دوبارہ مہندی کی کاشت کی طرف ہو جائے گا بلکہ کراچی اور فیصل آباد گئے ہوئے ہزاروں مزدور واپس آ جائے گے۔‘